Agroalimentos

Fiebre Aftosa

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La fiebre Aftosa es la enfermedad vírica grave del rebaño, sumamente contagiosa y de repercusiones económicas considerables. Afecta a los bovinos y porcinos así como a los ovinos, caprinos y otros rumiantes vinculados. Todas las especies de ciervos y antílopes como también elefantes y jirafas son susceptibles a esta enfermedad, además de ser transmisible a […]

Agroalimentos

Seguridad Alimentaria y Software

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La seguridad alimentaria es un término que se aplica a las personas que tienen la disponibilidad y el acceso adecuado en todo momento a alimentos suficientes, alimentos nutritivos y seguros para mantener una vida sana y activa. Se dice que el observar tres elementos, permite clasificar a las personas como pertenecientes al grupo de seguridad […]

Agroalimentos

El Sabor de la Carne de Res

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La carne es un alimento nutricional que trae consigo proteínas las cuales nos proporciona de 15 a 20% a nuestro cuerpo, hierro y vitamina B12, Zinc,entre otros, ademas de 10 a 20% de grasa y nutrientes que el ser humano requiere en su dieta diaria, claro esta que el exceso de su consumo puede producir […]

Rubro de Carnes

Riesgos Planteados por Patógenos transmitidos por Alimentos no Permanecen Estáticos

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La revista FoodQuality publicó un interesante tema sobre los riesgos de transmisión de patógenos por alimentos de la carne y aves de corral. Los riesgos asociados con la carne y aves de corral no se han mantenido estático, algunos han sido controlados otros eliminados con éxito y otros son emergentes de acuerdo con el Pew Charitable […]